At spise, drikke og kommunikere er nogle af menneskets mest basale behov. Det afspejles dog ikke altid i den behandling, som patienter med netop den type vanskeligheder (typisk patienter med hjerneskader) tilbydes rundt om i Danmark.  Coombes-konceptet er et undersøgelses- og behandlingskoncept udviklet af den engelske talepædagog Kay Coombes. Med baggrund i bl.a. Bobaths teorier fokuseres på rehabilitering af spise-, drikke- og åndedrætsfunktioner - for at give mennesker ikke bare livsnødvendige færdigheder, men også deres værdighed tilbage. Rigtig mange terapeuter er interesseret i Coombes-konceptet, og mange har deltaget i kurser for at lære sig det. Indtil nu har der dog ikke eksisteret skriftligt materiale, hvor man kan genopfriske og strukturere sine færdigheder. Det gør der med denne bog! Ansigt, mund og svælg standardiserer dokumentation af undersøgelse og behandling efter Coombes-konceptet. Det er bogens mål at skabe et fællessprog for Coombes-konceptet i Danmark, et sprog som kan danne basis for videreudvikling af og forskning i konceptets muligheder. Bogen er baseret på danske praksiserfaringer med konceptet og indeholder praktiske undersøgelses- og behandlingsskemaer. Skemaerne er tilgængelige her på bogens hjemmeside, så man til enhver tid kan hente de skemaer, der er behov for i en aktuel situation. Terapeuter kan således gentage, gemme og sammenligne deres resultater, og dermed er der evidens til den, der vil forske videre. Bogen henvender sig til alle sundhedsprofessionelle, som medvirker til undersøgelse og behandling af børn og voksne, der har problemer med at spise og drikke. Forfatteren Annette Kjærsgaard er uddannet ergoterapeut i 1989. F.O.T.T. - instruktør i 2001 og i 2002 godkendt som specialergoterapeut-senhjerneskadede af Ergoterapeutforeningen. Hun er ansat på Hammel Neurocenter, fra 2003 som specialergoterapeut inden for dysfagi. Annette Kjærsgaard er stud.MscOT på Lunds Universitet. Ulla Altenborg, ergoterapeut og Master i læreprocesser, har været fagkonsulent på bogen.