Hurtig levering
Fremragende Trustpilot
Op til 20% Rabat på nye medlemsordrer
Kurv
Bogen om eddike og olie
SPAR
kr 22
Forord
”Du lod dig ej sylte i Heidelberg lager, derfor lille ven, er du skrumpen og mager”. Dette rim på etiketten af en flaske med Heidelberg Lagereddike, hvor en stor og strunk agurk taler til en lille og vissen ditto, som går med krykker, er for mange halvtredser-børn den første poesi, de blev udsat for. Heidelberg Lagereddike blev brugt i alle hjem til syltning af asier, agurker og græskar og endvidere anvendt til rengøring og hårskylning for at fjerne kalken. Vi er nogle, som stadig en gang imellem skyller håret efter vask med eddike, for at opnå den dejlige silkebløde fornemmelse. Til gengæld blev eddike stort set ikke brugt i den daglige madlavning hos almindelige familier. Man kunne endda nogle gange mærke en direkte modvilje imod anvendelsen af eddike. Som en af vore mødre så dramatisk fremførte: ”Hver gang du drikker en dråbe eddike, mister du en dråbe blod”. Det afholdt os dog ikke fra om sommeren at fremstille en herligt brusende drik af eddike, sukker og bagepulver, som skulle drikkes så snart bagepulveret ved omrøring blev omdannet til liflige luftbobler. Skulle der laves dressinger til salaten, blev den i de fleste tilfælde lavet af syrnet mælk eller fløde, som mange af vi børn hadede som pesten. På nogenlunde samme måde var det med madolie, som først i de seneste 20-30 år har udkonkurreret smørret og margarinen i madlavningen. Margarine blev af langt størstedelen af befolkningen brugt til stegning og bagning. Skulle det være fint, og havde man råd, blev der brugt smør. I dag har madolie i vidt omfang fortrængt både smørret og margarinen, specielt til stegning. Efterhånden som den økonomiske velfærd accelererede fra 1960´erne og frem, fik danskerne råd til at rejse, og den mere spændende og eksotiske mad, som de så og smagte på rejserne, blev efterhånden også taget i anvendelse derhjemme. Det gælder ikke mindst anvendelsen af eddike og olie i madlavningen. Vi har alle fulgt med på denne kulinariske rejse og spiser vel næppe et måltid, hvor olie eller eddike ikke indgår enten som ingrediens eller i forbindelse med tilberedelsen af maden. Som i vore tidligere bøger om sennep (”Bogen om sennep”) og ost (”Bogen om ost”) spiller fremstillingen af især de eddike-, men også olietyper, som vi bruger, en væsentlig rolle. Men fornøjelsen ved at prøve de nye kombinationer og glæden ved at nyde maden sammen, er nu alligevel det vigtigste. I denne bog fremlægger vi de bedste af vore erfaringer med fremstillingen og anvendelsen af olier og eddiker. Vi håber, at vore erfaringer kan bruges som inspiration i mange hjem. God fornøjelse.
Kampagne pris Velkomst pris 167 kr
Medlemspris 169 kr
Kampagnepris og medlemspris er kun for medlemmer. Du bliver automatisk medlem når du køber til medlems- og kampagnepris. Få 7 dages gratis medlemskab (herefter automatisk 89 kr/30 dage). Læs mere om fordelene
Gratis fragt
1 - 3 hverdage
10 kr
Lavt pakkegebyr
Normalpris 189 kr
Fragt: 59 kr
2 - 5 hverdage
20 kr
Pakkegebyr
Spar 22 kr
Velkommen 20%
God 15.773 anmeldelser på
Forord
”Du lod dig ej sylte i Heidelberg lager, derfor lille ven, er du skrumpen og mager”. Dette rim på etiketten af en flaske med Heidelberg Lagereddike, hvor en stor og strunk agurk taler til en lille og vissen ditto, som går med krykker, er for mange halvtredser-børn den første poesi, de blev udsat for. Heidelberg Lagereddike blev brugt i alle hjem til syltning af asier, agurker og græskar og endvidere anvendt til rengøring og hårskylning for at fjerne kalken. Vi er nogle, som stadig en gang imellem skyller håret efter vask med eddike, for at opnå den dejlige silkebløde fornemmelse. Til gengæld blev eddike stort set ikke brugt i den daglige madlavning hos almindelige familier. Man kunne endda nogle gange mærke en direkte modvilje imod anvendelsen af eddike. Som en af vore mødre så dramatisk fremførte: ”Hver gang du drikker en dråbe eddike, mister du en dråbe blod”. Det afholdt os dog ikke fra om sommeren at fremstille en herligt brusende drik af eddike, sukker og bagepulver, som skulle drikkes så snart bagepulveret ved omrøring blev omdannet til liflige luftbobler. Skulle der laves dressinger til salaten, blev den i de fleste tilfælde lavet af syrnet mælk eller fløde, som mange af vi børn hadede som pesten. På nogenlunde samme måde var det med madolie, som først i de seneste 20-30 år har udkonkurreret smørret og margarinen i madlavningen. Margarine blev af langt størstedelen af befolkningen brugt til stegning og bagning. Skulle det være fint, og havde man råd, blev der brugt smør. I dag har madolie i vidt omfang fortrængt både smørret og margarinen, specielt til stegning. Efterhånden som den økonomiske velfærd accelererede fra 1960´erne og frem, fik danskerne råd til at rejse, og den mere spændende og eksotiske mad, som de så og smagte på rejserne, blev efterhånden også taget i anvendelse derhjemme. Det gælder ikke mindst anvendelsen af eddike og olie i madlavningen. Vi har alle fulgt med på denne kulinariske rejse og spiser vel næppe et måltid, hvor olie eller eddike ikke indgår enten som ingrediens eller i forbindelse med tilberedelsen af maden. Som i vore tidligere bøger om sennep (”Bogen om sennep”) og ost (”Bogen om ost”) spiller fremstillingen af især de eddike-, men også olietyper, som vi bruger, en væsentlig rolle. Men fornøjelsen ved at prøve de nye kombinationer og glæden ved at nyde maden sammen, er nu alligevel det vigtigste. I denne bog fremlægger vi de bedste af vore erfaringer med fremstillingen og anvendelsen af olier og eddiker. Vi håber, at vore erfaringer kan bruges som inspiration i mange hjem. God fornøjelse.
Se mere i:
Produktdetaljer
Sprog: Dansk
Sider: 104
ISBN-13: 9788799293674
Indbinding: Hardback
Udgave: 1
ISBN-10: 8799293676
Kategori: Kogebøger
Udg. Dato: 20 nov 2017
Længde: 10mm
Bredde: 215mm
Højde: 195mm
Oplagsdato: 20 nov 2017
Forfatter(e) Gunnar Knudsøø Jensen, peter Aarslev, DOrte Damm, Vagn Juhl-Larsen, Lone Hindø, Majken Hindø (red.), Birthe Aarslev


Kategori Kogebøger


Sprog Dansk


Indbinding Hardback


Sider 104


Udgave 1


Længde 10mm


Bredde 215mm


Højde 195mm

MEDLEMSFORDELE
GRATIS FRAGT
SPAR OP TIL 90%
Andre har også købt
BOG (HARDBACK)
Kampagne pris kr 167

kr 189
Normalpris
kr 169
Medlemspris
SPAR
kr 22
BOG (INDBUNDET)
Kampagne pris kr 560

kr 700
Normalpris
kr 574
Medlemspris
SPAR
kr 140
BOG (INDBUNDET)
Kampagne pris kr 132

kr 149
Normalpris
kr 134
Medlemspris
SPAR
kr 17
BOG (INDBUNDET)
Kampagne pris kr 226

kr 299
Normalpris
kr 233
Medlemspris
SPAR
kr 73
BOG (HARDBACK)
Kampagne pris kr 164

kr 199
Normalpris
kr 168
Medlemspris
SPAR
kr 35
BOG (HÆFTET)
Kampagne pris kr 99

kr 99
Normalpris
kr 99
Medlemspris
E-BOG
Kampagne pris kr 135

kr 169
Normalpris
kr 138
Medlemspris
SPAR
kr 34
BOG (HÆFTET)
Kampagne pris kr 125

kr 129
Normalpris
kr 125
Medlemspris
SPAR
kr 4
BOG (INDBUNDET)
Kampagne pris kr 157

kr 189
Normalpris
kr 160
Medlemspris
SPAR
kr 32
BOG (HÆFTET)
Kampagne pris kr 164

kr 199
Normalpris
kr 168
Medlemspris
SPAR
kr 35
BOG (HÆFTET)
Kampagne pris kr 118

kr 118
Normalpris
kr 118
Medlemspris
BOG (HARDBACK)
Kampagne pris kr 172

kr 197
Normalpris
kr 175
Medlemspris
SPAR
kr 25
BOG (INDBUNDET)
Kampagne pris kr 132

kr 149
Normalpris
kr 134
Medlemspris
SPAR
kr 17
BOG (HARDBACK)
Kampagne pris kr 132

kr 149
Normalpris
kr 134
Medlemspris
SPAR
kr 17
BOG (INDBUNDET)
Kampagne pris kr 290

kr 399
Normalpris
kr 301
Medlemspris
SPAR
kr 109
BOG (INDBUNDET)
Kampagne pris kr 210

kr 269
Normalpris
kr 216
Medlemspris
SPAR
kr 59
BOG (PAPERBACK)
Kampagne pris kr 152

kr 199
Normalpris
kr 157
Medlemspris
SPAR
kr 47
BOG (HARDBACK)
Kampagne pris kr 210

kr 269
Normalpris
kr 216
Medlemspris
SPAR
kr 59
BOG (ANDET)
Kampagne pris kr 146

kr 225
Normalpris
kr 154
Medlemspris
SPAR
kr 79
Vi anbefaler også
E-BOG
Kampagne pris kr 79

kr 99
Normalpris
kr 81
Medlemspris
SPAR
kr 20
BOG (PAPERBACK)
Kampagne pris kr 133

kr 174
Normalpris
kr 137
Medlemspris
SPAR
kr 41
BOG (PAPERBACK)
Kampagne pris kr 126

kr 140
Normalpris
kr 127
Medlemspris
SPAR
kr 14
BOG (PAPERBACK)
Kampagne pris kr 126

kr 140
Normalpris
kr 127
Medlemspris
SPAR
kr 14
BOG (PAPERBACK)
Kampagne pris kr 105

kr 112
Normalpris
kr 106
Medlemspris
SPAR
kr 7
BOG (HARDBACK)
Kampagne pris kr 813

kr 1.156
Normalpris
kr 847
Medlemspris
SPAR
kr 343
BOG (PAPERBACK)
Kampagne pris kr 133

kr 150
Normalpris
kr 135
Medlemspris
SPAR
kr 17
BOG (HÆFTET)
Kampagne pris kr 184

kr 299
Normalpris
kr 196
Medlemspris
SPAR
kr 115
BOG (INDBUNDET)
Kampagne pris kr 199

kr 199
Normalpris
kr 199
Medlemspris
BOG (PAPERBACK)
Kampagne pris kr 126

kr 140
Normalpris
kr 127
Medlemspris
SPAR
kr 14
LYDBOG
Kampagne pris kr 125

kr 179
Normalpris
kr 130
Medlemspris
SPAR
kr 54
BOG (HÆFTET)
Kampagne pris kr 147

kr 150
Normalpris
kr 147
Medlemspris
SPAR
kr 3
BOG (HÆFTET)
Kampagne pris kr 229

kr 299
Normalpris
kr 236
Medlemspris
SPAR
kr 70
BOG (HÆFTET)
Kampagne pris kr 172

kr 249
Normalpris
kr 180
Medlemspris
SPAR
kr 77
BOG (PAPERBACK)
Kampagne pris kr 110

kr 129
Normalpris
kr 112
Medlemspris
SPAR
kr 19
BOG (HÆFTET)
Kampagne pris kr 132

kr 149
Normalpris
kr 134
Medlemspris
SPAR
kr 17
BOG (INDBUNDET)
Kampagne pris kr 165

kr 200
Normalpris
kr 169
Medlemspris
SPAR
kr 35
BOG (PAPERBACK)
Kampagne pris kr 101

kr 112
Normalpris
kr 102
Medlemspris
SPAR
kr 11