Hurtig levering
Fremragende Trustpilot
Op til 20% Rabat på nye medlemsordrer
Kurv

Sensorisk teori til gymnasiale uddannelser

Af: Michael René Dansk Hæftet

Sensorisk teori til gymnasiale uddannelser

Af: Michael René Dansk Hæftet
Sensorik defineres som læren om metoder til objektiv og subjektiv bedømmelse af fødevarer og er en tværfaglig kemisk, fysisk og biologisk videnskab. Sensorik omfatter menneskets evne til at beskrive og bedømme stimuli ved hjælp af smags-, lugt-, syns-, føle-, høre- og smertesanserne og er et væsentligt element i produktudvikling og karakterisering af fødevarer i fødevarebranchen. Sensoriske analyseresultater favner kemi, fysik og biologi i et sprog, der gør kompliceret viden om fødevarer og fødevarekvalitet enkelt og meget anvendelsesorienteret. Bogen gennemgår sensorisk videnskab med fokus på biologiske og kemiske processer med teori, metoder og øvelser til udvikling, analyse og karakterisering af fødevarer. Der gives en introduktion til den sensoriske videnskab med en gennemgang af sanser og nerverespons.Dernæst gennemgås relationen mellem sanserne og madens sensoriske parametre, samt en guide til metoder, der anvendes i branchen til produktudvikling af mad og måltider gennem sensoriske smagsforsøg, dette rundes af med en uddybning af det komplekse begreb Kvalitet i relation til fødevarer, og der præsenteres hele fem øvelser, der samler op på teorien.
Eksklusiv medlemspris 140 kr
Denne pris er kun for medlemmer. Du bliver automatisk medlem når du køber til denne pris. Prøv 7 dages gratis medlemskab (herefter automatisk 89 kr/30 dage). Læs mere om fordelene
Gratis fragt
1 - 3 hverdage
10 kr
Lavt pakkegebyr
Normalpris 140 kr
Fragt: 59 kr
2 - 5 hverdage
20 kr
Pakkegebyr
Se vores konkurrenters priser her
God 15.877 anmeldelser på
Sensorik defineres som læren om metoder til objektiv og subjektiv bedømmelse af fødevarer og er en tværfaglig kemisk, fysisk og biologisk videnskab. Sensorik omfatter menneskets evne til at beskrive og bedømme stimuli ved hjælp af smags-, lugt-, syns-, føle-, høre- og smertesanserne og er et væsentligt element i produktudvikling og karakterisering af fødevarer i fødevarebranchen. Sensoriske analyseresultater favner kemi, fysik og biologi i et sprog, der gør kompliceret viden om fødevarer og fødevarekvalitet enkelt og meget anvendelsesorienteret. Bogen gennemgår sensorisk videnskab med fokus på biologiske og kemiske processer med teori, metoder og øvelser til udvikling, analyse og karakterisering af fødevarer. Der gives en introduktion til den sensoriske videnskab med en gennemgang af sanser og nerverespons.Dernæst gennemgås relationen mellem sanserne og madens sensoriske parametre, samt en guide til metoder, der anvendes i branchen til produktudvikling af mad og måltider gennem sensoriske smagsforsøg, dette rundes af med en uddybning af det komplekse begreb Kvalitet i relation til fødevarer, og der præsenteres hele fem øvelser, der samler op på teorien.
Produktdetaljer
Sprog: Dansk
Sider: 68
ISBN-13: 9788773927014
Indbinding: Hæftet
Udgave: 3
ISBN-10: 8773927015
Udg. Dato: 20 jan 2014
Længde: 4mm
Bredde: 210mm
Højde: 296mm
Forlag: Forlaget Metropol
Oplagsdato: 8 maj 2020
Forfatter(e): Michael René
Forfatter(e) Michael René


Kategori Levnedsmiddelteknologi


Sprog Dansk


Indbinding Hæftet


Sider 68


Udgave 3


Længde 4mm


Bredde 210mm


Højde 296mm


Udg. Dato 20 jan 2014


Oplagsdato 8 maj 2020

MEDLEMSFORDELE
GRATIS FRAGT
SPAR OP TIL 90%
Andre har også købt
E-BOG
Eksklusiv medlemspris kr 187

kr 199
Normalpris
kr 188
Medlemspris
SPAR
kr 12
BOG (HARDBACK)
Eksklusiv medlemspris kr 434

kr 579
Normalpris
kr 449
Medlemspris
SPAR
kr 145
BOG (HÆFTET)
Eksklusiv medlemspris kr 256

kr 295
Normalpris
kr 260
Medlemspris
SPAR
kr 39
BOG (INDBUNDET)
Eksklusiv medlemspris kr 521

kr 649
Normalpris
kr 534
Medlemspris
SPAR
kr 128
BOG (PAPERBACK)
Eksklusiv medlemspris kr 402

kr 450
Normalpris
kr 407
Medlemspris
SPAR
kr 48
BOG (PAPERBACK)
Eksklusiv medlemspris kr 598

kr 721
Normalpris
kr 610
Medlemspris
SPAR
kr 123
BOG (HÆFTET)
Eksklusiv medlemspris kr 256

kr 295
Normalpris
kr 260
Medlemspris
SPAR
kr 39
BOG (HARDBACK)
Eksklusiv medlemspris kr 134

kr 148
Normalpris
kr 135
Medlemspris
SPAR
kr 14
BOG (INDBUNDET)
Eksklusiv medlemspris kr 297

kr 350
Normalpris
kr 302
Medlemspris
SPAR
kr 53
BOG (HÆFTET)
Eksklusiv medlemspris kr 190

kr 227
Normalpris
kr 194
Medlemspris
SPAR
kr 37
BOG (HÆFTET)
Eksklusiv medlemspris kr 342

kr 410
Normalpris
kr 349
Medlemspris
SPAR
kr 68
BOG (HÆFTET)
Eksklusiv medlemspris kr 219

kr 230
Normalpris
kr 220
Medlemspris
SPAR
kr 11
BOG (HÆFTET)
Eksklusiv medlemspris kr 207

kr 229
Normalpris
kr 209
Medlemspris
SPAR
kr 22
BOG (HÆFTET)
Eksklusiv medlemspris kr 196

kr 215
Normalpris
kr 198
Medlemspris
SPAR
kr 19
BOG (HÆFTET)
Eksklusiv medlemspris kr 297

kr 349
Normalpris
kr 302
Medlemspris
SPAR
kr 52
BOG (HÆFTET)
Eksklusiv medlemspris kr 290

kr 340
Normalpris
kr 295
Medlemspris
SPAR
kr 50
BOG (HÆFTET)
Eksklusiv medlemspris kr 295

kr 400
Normalpris
kr 306
Medlemspris
SPAR
kr 105
BOG (INDBUNDET)
Eksklusiv medlemspris kr 380

kr 499
Normalpris
kr 392
Medlemspris
SPAR
kr 119
Vi anbefaler også
BOG (HÆFTET)
Eksklusiv medlemspris kr 259

kr 299
Normalpris
kr 263
Medlemspris
SPAR
kr 40
BOG (PAPERBACK)
Eksklusiv medlemspris kr 260

kr 260
Normalpris
kr 260
Medlemspris
BOG (PAPERBACK)
Eksklusiv medlemspris kr 325

kr 325
Normalpris
kr 325
Medlemspris
BOG (HÆFTET)
Eksklusiv medlemspris kr 305

kr 392
Normalpris
kr 314
Medlemspris
SPAR
kr 87
BOG (HÆFTET)
Eksklusiv medlemspris kr 335

kr 435
Normalpris
kr 345
Medlemspris
SPAR
kr 100
BOG (HÆFTET)
Eksklusiv medlemspris kr 360

kr 471
Normalpris
kr 371
Medlemspris
SPAR
kr 111
BOG (HÆFTET)
Eksklusiv medlemspris kr 360

kr 471
Normalpris
kr 371
Medlemspris
SPAR
kr 111
E-BOG
Eksklusiv medlemspris kr 135

kr 194
Normalpris
kr 141
Medlemspris
SPAR
kr 59
E-BOG
Eksklusiv medlemspris kr 159

kr 199
Normalpris
kr 163
Medlemspris
SPAR
kr 40
E-BOG
Eksklusiv medlemspris kr 124

kr 179
Normalpris
kr 130
Medlemspris
SPAR
kr 55
E-BOG
Eksklusiv medlemspris kr 136

kr 196
Normalpris
kr 142
Medlemspris
SPAR
kr 60
BOG (HÆFTET)
Eksklusiv medlemspris kr 150

kr 150
Normalpris
kr 150
Medlemspris
BOG (HÆFTET)
Eksklusiv medlemspris kr 229

kr 229
Normalpris
kr 229
Medlemspris
BOG (HÆFTET)
Eksklusiv medlemspris kr 176

kr 218
Normalpris
kr 180
Medlemspris
SPAR
kr 42
BOG (HÆFTET)
Eksklusiv medlemspris kr 236

kr 269
Normalpris
kr 239
Medlemspris
SPAR
kr 33
BOG (PAPERBACK)
Eksklusiv medlemspris kr 203

kr 247
Normalpris
kr 207
Medlemspris
SPAR
kr 44
BOG (HÆFTET)
Eksklusiv medlemspris kr 184

kr 248
Normalpris
kr 190
Medlemspris
SPAR
kr 64
BOG (HÆFTET)
Eksklusiv medlemspris kr 260

kr 300
Normalpris
kr 264
Medlemspris
SPAR
kr 40
BOG (HÆFTET)
Eksklusiv medlemspris kr 259

kr 299
Normalpris
kr 263
Medlemspris
SPAR
kr 40