Hurtig levering
Fremragende Trustpilot
Op til 20% Rabat på nye medlemsordrer
Kurv
Molecular Cuisine
Af: Anne Cazor, Christine Lienard, Gui Alinat Engelsk Hardback
SPAR
kr 198
Molecular Cuisine
Af: Anne Cazor, Christine Lienard, Gui Alinat Engelsk Hardback

Get more recipes, more techniques, more deliciousness! Using methods that may seem more suited to science labs than kitchens, Molecular Cuisine: Twenty Techniques, Forty Recipes unlocks the secrets to the dishes, textures, techniques, and sensations of molecular cuisine. It explores revolutionary techniques that have the remarkable ability to toy with the chemical and physical reactions of cooking to create revolutionized versions of common cuisine.

With the recipes and techniques in this book, you will quickly be creating dishes such as:

  • Fizzy Chocolate
  • Puffed Peanut Chicken Fries with Pastis Mayonnaise
  • Apple and Beet Tea
  • Egg Yolk Marshmallow with Ratatouille
  • Hard-Boiled Egg Lollipop
  • Goat Cheese Flan with Dijon Mustard Caramel
  • Minty Tapioca Pearls in Green Tea

Balancing just enough science to explain why the techniques work, with easy-to-follow recipes, the book covers emulsion, culinary foam, spherification, caramelization, the maillard reaction, soft and hard gels, and effervescence. It describes 20 techniques and 40 molecular cuisine recipes, all illustrated with luscious color photographs. Once you master these techniques you can use them to develop your own flavor profiles and texture combinations. You can, literally, play with your food, and it will be delicious.

Eksklusiv medlemspris 928 kr
Medlemspris 948 kr
Eksklusiv medlemspris og medlemspris er kun for medlemmer. Du bliver automatisk medlem når du køber til eksklusiv medlemspris eller medlemspris. Få 7 dages gratis medlemskab (herefter automatisk 89 kr/30 dage). Læs mere om fordelene
Gratis fragt
23 - 25 hverdage
10 kr
Lavt pakkegebyr
Normalpris 1.126 kr
Fragt: 59 kr
23 - 25 hverdage
20 kr
Pakkegebyr
Spar 198 kr
Se vores konkurrenters priser her
God 15.835 anmeldelser på

Get more recipes, more techniques, more deliciousness! Using methods that may seem more suited to science labs than kitchens, Molecular Cuisine: Twenty Techniques, Forty Recipes unlocks the secrets to the dishes, textures, techniques, and sensations of molecular cuisine. It explores revolutionary techniques that have the remarkable ability to toy with the chemical and physical reactions of cooking to create revolutionized versions of common cuisine.

With the recipes and techniques in this book, you will quickly be creating dishes such as:

  • Fizzy Chocolate
  • Puffed Peanut Chicken Fries with Pastis Mayonnaise
  • Apple and Beet Tea
  • Egg Yolk Marshmallow with Ratatouille
  • Hard-Boiled Egg Lollipop
  • Goat Cheese Flan with Dijon Mustard Caramel
  • Minty Tapioca Pearls in Green Tea

Balancing just enough science to explain why the techniques work, with easy-to-follow recipes, the book covers emulsion, culinary foam, spherification, caramelization, the maillard reaction, soft and hard gels, and effervescence. It describes 20 techniques and 40 molecular cuisine recipes, all illustrated with luscious color photographs. Once you master these techniques you can use them to develop your own flavor profiles and texture combinations. You can, literally, play with your food, and it will be delicious.

Produktdetaljer
Sprog: Engelsk
Sider: 160
ISBN-13: 9781439871638
Indbinding: Hardback
Udgave:
ISBN-10: 1439871639
Udg. Dato: 11 okt 2011
Længde: 14mm
Bredde: 248mm
Højde: 196mm
Oplagsdato: 11 okt 2011
Forfatter(e) Anne Cazor, Christine Lienard, Gui Alinat


Kategori Levnedsmiddelteknologi


Sprog Engelsk


Indbinding Hardback


Sider 160


Udgave


Længde 14mm


Bredde 248mm


Højde 196mm

MEDLEMSFORDELE
GRATIS FRAGT
SPAR OP TIL 90%
Andre har også købt
BOG (INDBUNDET)
Eksklusiv medlemspris kr 380

kr 499
Normalpris
kr 392
Medlemspris
SPAR
kr 119
BOG (INDBUNDET)
Eksklusiv medlemspris kr 183

kr 270
Normalpris
kr 192
Medlemspris
SPAR
kr 87
BOG (HÆFTET)
Eksklusiv medlemspris kr 189

kr 280
Normalpris
kr 198
Medlemspris
SPAR
kr 91
BOG (INDBUNDET)
Eksklusiv medlemspris kr 220

kr 320
Normalpris
kr 230
Medlemspris
SPAR
kr 100
BOG (INDBUNDET)
Eksklusiv medlemspris kr 214

kr 320
Normalpris
kr 225
Medlemspris
SPAR
kr 106
BOG (INDBUNDET)
Eksklusiv medlemspris kr 919

kr 1.499
Normalpris
kr 977
Medlemspris
SPAR
kr 580
BOG (INDBUNDET)
Eksklusiv medlemspris kr 203

kr 300
Normalpris
kr 213
Medlemspris
SPAR
kr 97
BOG (HÆFTET)
Eksklusiv medlemspris kr 154

kr 229
Normalpris
kr 162
Medlemspris
SPAR
kr 75
BOG (PAPERBACK)
Eksklusiv medlemspris kr 166

kr 201
Normalpris
kr 170
Medlemspris
SPAR
kr 35
BOG (HÆFTET)
Eksklusiv medlemspris kr 154

kr 229
Normalpris
kr 162
Medlemspris
SPAR
kr 75
BOG (HÆFTET)
Eksklusiv medlemspris kr 199

kr 300
Normalpris
kr 209
Medlemspris
SPAR
kr 101
BOG (INDBUNDET)
Eksklusiv medlemspris kr 239

kr 329
Normalpris
kr 248
Medlemspris
SPAR
kr 90
BOG (INDBUNDET)
Eksklusiv medlemspris kr 132

kr 149
Normalpris
kr 134
Medlemspris
SPAR
kr 17
BOG (INDBUNDET)
Eksklusiv medlemspris kr 208

kr 299
Normalpris
kr 217
Medlemspris
SPAR
kr 91
BOG (HARDBACK)
Eksklusiv medlemspris kr 25

kr 227
Normalpris
kr 45
Medlemspris
SPAR
kr 202
BOG (HÆFTET)
Eksklusiv medlemspris kr 149

kr 249
Normalpris
kr 159
Medlemspris
SPAR
kr 100
BOG (HÆFTET)
Eksklusiv medlemspris kr 152

kr 199
Normalpris
kr 157
Medlemspris
SPAR
kr 47
BOG (INDBUNDET)
Eksklusiv medlemspris kr 329

kr 499
Normalpris
kr 346
Medlemspris
SPAR
kr 170
BOG (INDBUNDET)
Eksklusiv medlemspris kr 329

kr 499
Normalpris
kr 346
Medlemspris
SPAR
kr 170
BOG (INDBUNDET)
Eksklusiv medlemspris kr 199

kr 300
Normalpris
kr 209
Medlemspris
SPAR
kr 101
Vi anbefaler også
BOG (PAPERBACK)
Eksklusiv medlemspris kr 779

kr 935
Normalpris
kr 795
Medlemspris
SPAR
kr 156
BOG (PAPERBACK)
Eksklusiv medlemspris kr 776

kr 968
Normalpris
kr 795
Medlemspris
SPAR
kr 192
BOG (PAPERBACK)
Eksklusiv medlemspris kr 446

kr 506
Normalpris
kr 452
Medlemspris
SPAR
kr 60
BOG (PAPERBACK)
Eksklusiv medlemspris kr 779

kr 935
Normalpris
kr 795
Medlemspris
SPAR
kr 156
BOG (HARDBACK)
Eksklusiv medlemspris kr 971

kr 1.183
Normalpris
kr 992
Medlemspris
SPAR
kr 212
BOG (HARDBACK)
Eksklusiv medlemspris kr 770

kr 923
Normalpris
kr 785
Medlemspris
SPAR
kr 153
BOG (HARDBACK)
Eksklusiv medlemspris kr 553

kr 670
Normalpris
kr 565
Medlemspris
SPAR
kr 117
BOG (HARDBACK)
Eksklusiv medlemspris kr 484

kr 653
Normalpris
kr 501
Medlemspris
SPAR
kr 169
BOG (PAPERBACK)
Eksklusiv medlemspris kr 262

kr 270
Normalpris
kr 263
Medlemspris
SPAR
kr 8
BOG (HARDBACK)
Eksklusiv medlemspris kr 796

kr 957
Normalpris
kr 812
Medlemspris
SPAR
kr 161
BOG (PAPERBACK)
Eksklusiv medlemspris kr 551

kr 641
Normalpris
kr 560
Medlemspris
SPAR
kr 90
BOG (HARDBACK)
Eksklusiv medlemspris kr 647

kr 766
Normalpris
kr 659
Medlemspris
SPAR
kr 119
BOG (PAPERBACK)
Eksklusiv medlemspris kr 306

kr 450
Normalpris
kr 320
Medlemspris
SPAR
kr 144
BOG (HARDBACK)
Eksklusiv medlemspris kr 265

kr 336
Normalpris
kr 272
Medlemspris
SPAR
kr 71
BOG (HARDBACK)
Eksklusiv medlemspris kr 979

kr 1.239
Normalpris
kr 1.005
Medlemspris
SPAR
kr 260
BOG (HARDBACK)
Eksklusiv medlemspris kr 173

kr 213
Normalpris
kr 177
Medlemspris
SPAR
kr 40
BOG (HARDBACK)
Eksklusiv medlemspris kr 889

kr 957
Normalpris
kr 896
Medlemspris
SPAR
kr 68
BOG (PAPERBACK)
Eksklusiv medlemspris kr 656

kr 777
Normalpris
kr 668
Medlemspris
SPAR
kr 121
BOG (HARDBACK)
Eksklusiv medlemspris kr 928

kr 1.126
Normalpris
kr 948
Medlemspris
SPAR
kr 198
BOG (HARDBACK)
Eksklusiv medlemspris kr 767

kr 981
Normalpris
kr 788
Medlemspris
SPAR
kr 214
System.Threading.Tasks.Task`1[System.Threading.Tasks.VoidTaskResult];